一、黄鳝简介

黄鳝又称鳝或者鳝鱼，是一种著名的淡水水产鱼类。其肉嫩味鲜，营养价值极高。素有“水中人参”之称。

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂。（DHA学名二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要的构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜所占比例最大，约占50%。因此，对胎儿、婴幼儿智力和视力发育至关重要。卵磷脂又称磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的磷脂，属于高级神经营养素，存在于神经系统和血液循环系统，可以提高大脑的活力和细胞膜的自我修复能力。）DHA和卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富的维生素A,能增进视力，促进视网膜的新陈代谢。

4、黄鳝不仅为席上佳肴，而且具有一定的药用价值。传统中医认为，鳝鱼具有补气养血，温阳健脾，滋肝补肾，祛风通络等医疗保健功能。

5、适宜人群。黄鳝只有一根脊骨，无刺。因此老少皆宜，而不必担心鱼刺卡喉扎伤。尤其适于孕妇，婴幼儿，学生及用脑群体。

二、黄鳝产业浅析

1、黄鳝生殖季节约在6～8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36～48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。

2、黄鳝在我国有着广泛的人工养殖基础，而制约黄鳝产业发展的最大瓶颈就是种苗。以前，种苗几乎全是靠野外捕捉小苗，产量有限。

2019年6月21日，由中国水产科学研究院长江水产研究所李忠博士完成的“黄鳝规模化全人工繁育”项目在湖北省仙桃市通过验收。解决了困扰世界水产界几十年的世界难题，标志着黄鳝繁育突破了技术瓶颈，突破了传统，进入到一个全新的发展阶段。

随着黄鳝全人工繁育的突破，黄鳝产业的未来可期。据预测，3~5年内，黄鳝产业产值将达到1000亿。带动内需和外贸，拉动就业，具有广阔的市场前景、良好的经济效益和社会效益。

三、鳝鱼餐饮连锁现状及目标

1、目前，以黄鳝为特色的餐饮连锁不多，更多的是一个个的鳝鱼米线馆，鳝鱼面馆，并没有将黄鳝的卖点及食鳝文化进行突出，形成了一种小而散、散而凡的现状。

2、由此，根据黄鳝的营养价值，将鳝鱼饮食文化精髓定义为“食鳝，更聪明”，简单明了，一目了然，易记易懂，易深入人心。

3、鳝鱼餐饮企业既要注重经济效益，更要兼顾社会效益。这个社会效益并不单指录用多少员工，解决多少就业，更重要的是通过鳝鱼饮食文化精髓，去促进儿童青少年智力水平的整体提高。通过持续努力，中国未来人才更多，使中华民族在世界民族之林屹立于不败之地！这要求我们的企业家有强烈的爱国意识、强烈的民族情感、强烈的忧患意识以及强烈的民族认同。

由此，宁津县暗香舒梦床上用品有限公司创始人聚焦黄鳝产业，提前布局，为黄鳝产业的发展尽一点绵薄之力。

鳝哥商标已成功注册在食品（29类，注册号第45254454号），广告销售（35类，注册号第45252885号），餐饮住宿（43类，注册号第45252892号）办公用品（16类，注册号第54965711号），饲料种籽（31类，注册号第54956032号）。

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