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卡拉马塔黑橄榄的名字来源于希腊伯罗奔尼撒半岛西南部麦西尼亚大区首府卡拉马塔市。它是由“卡拉马塔”品种橄榄制成的一种黑 色的、成熟的盐水橄榄。这种深色樱桃大小的橄榄希腊人已经食用了数千年，不仅味道鲜美而且富含抗氧化的多酚类化合物，多种维生素以及镁、磷和钾等矿物质。当橄榄果实成熟且呈现黑色时，从树上靠手工方式采摘。然后将水果进行切刻，清洗，并放置在盐水中浸泡成熟。成品则完全浸泡于有卡拉马塔特级初榨橄榄油的容器里。
卡拉马塔橄榄是由卡拉马塔地区种植的传统品种，在该地理区域内以传统的方式加工而成的。该产品自古以来一直在美西尼亚地区生产，在希腊即国际市场上享有盛誉。
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